第215集 ~ 雲林土庫 雲林土庫 塗褲老拾光老生活老味道 – 川龍食堂

飄香八十載,巷弄古早美味!161236.687
從1945年開始經營到現在,從台菜外燴到古早小吃,這家店裡通通都有。而且張碧蘭阿嬤雖然已經八十多歲了,身手卻還是矯捷靈活,洗切炒炸都難不倒她。162400.328看著阿嬤忙裡忙外的身影,就覺得店裡有種難能可貴的人情味。161357.468

【焢肉飯】↓↓↓ 入口即化~超美味IMG_2645有焢肉飯這種平民小吃,也有宴席菜色可以選擇!

扁魚白菜鍋↓↓↓是食堂傳承最久、老闆最引以為傲的獨門菜。                       湯頭清甜口味香醇,眾多好友共享,一定滿桌讚嘆。161503.468

糖醋魚塊↓↓↓酸酸甜甜,開胃好下飯!IMG_2648

炸鮮蝦捲↓↓↓外酥內嫩,淡淡豬油香氣的古早味,是阿嬤的手路菜。IMG_2651阿嬤每日堅持採買最新鮮的蔬果、肉品與海鮮,到雲林當然要去捧場的!

川龍食堂
電話:05-662 2548
營業時間:週一-週日:8:00 – 21:00
地址:雲林縣土庫鎮順天里中山路165巷9號
FB:川龍食堂

第215集 ~ 雲林土庫 雲林土庫 塗褲老拾光老生活老味道 – 樂米工坊

這一間可愛的點心工坊,前身其實是米行及碾米廠,從民國三零年代以來,都是在經營和「米」有關的傳統產業。直到第三代開始轉型,將米應用在點心上,開啟了更多米食的可能性。IMG_2636( 米麵包師傅 廖家澄 & Windy )

Windy本身就是米食的愛好者,今天就讓我來好好實習一下。152353.468製作米烘焙點心,除了油糖減半,材料的添加順序也很重要,依序倒入牛奶、油脂拌勻後、還要加入純的蓬萊米穀粉和蛋黃,持續攪拌。雖然拿著攪拌棒,感覺很賢慧,但是攪拌久了,手臂是很痠的,所以打發蛋白這件事,就交給攪拌機好了。IMG_2654打發完成的蛋白霜,要跟剛剛的米糊調和在一起。進行到此,Windy忽然現自己好像有點障礙…152435.484雖然有點身高障礙,但Windy還是成功地把蛋白霜和米糊調成綿密滑順的狀態,接著只要把它們均勻地倒在烤盤上,就可以囉!152453.421烤出爐的蛋糕,香氣瀰漫,IMG_2655等稍微冷卻後,再抹上內餡、捲成圓筒狀,美味米蛋糕就大功告成。IMG_2653152519.015平常很少做點心的我,覺得超有成就感!152527.234等等品嘗米點心時,也可以名正言順的多吃幾口了。

【地瓜米麵包】                                                                                                        使用在地純米烘焙,口感扎實綿密,加上香甜地瓜內餡,很有飽足感喔~152615.781用米來做烘焙,糖量減半,所以傳遞出來的甜味,都是米本身的香甜,持久不膩,又比較健康。152626.171

【米水果塔】                                                                                                      使用米穀粉製作的餅皮,吃起來香、酥、脆,中間內餡部分使用了新鮮的牛奶下去製作的卡士達餡料,最上層鋪滿了當季水果,一口咬下, 水果的香甜, 與濃郁的卡士達  ,融合在一起,好搭配!152814.437

樂米工坊
電話:05-6626009
營業時間:〈週二~週日〉早上九時至下午六時
地址:雲林縣土庫鎮建國路35巷3號
網址:樂米工坊
FB:樂米工坊

第215集 ~ 雲林土庫 雲林土庫 塗褲老拾光老生活老味道 – 高隆珍餅舖

五代傳承,百年古早味餅舖。IMG_2637( WINDY & 百年餅舖第五代 高宗慶 )

店內留存的古早器具,雖然大部分已被現代器具取代,但還有幾座特別的糖塔模,偶爾仍會復出使用。QYII5934由兩片或三片木片雕刻成吉祥圖案的糖塔模,是製作慶典糖塔的器具,現在已經非常少見,也只有老阿嬤熟悉用法,可是非常珍貴的!CIYR7776 BPAQ6847 GKUV8109 QXEK6530 PVRR6903既然這裡有豐厚的傳統糕餅文化,要品嘗糕餅,當然也要挑選古早味。 【傳統大餅】↓↓↓IMG_2658144046.250【冬瓜肉餅】↓↓↓ 使用油酥皮和Q軟糖做內餡,吃一口,充滿懷念的古早味~144103.843【狀元餅】↓↓↓ 使用自製綠豆沙、角肉、紅土鹽蛋黃、蔥酥製成,口感豐富紮實。144117.546【龍鳳一口酥】↓↓↓ 皇帝御廚傳承,宮廷小點心,不容錯過的招牌糕點!IMG_2659

高隆珍餅舖
電話:05-6622760
地址:雲林縣土庫鎮中山路98號
網址:高隆珍餅舖